참치는 고등어과에 속하는 생선으로 참다랑어, 눈다랑어, 날개다랑어, 황다랑어, 가다랑어 등이 있는데, 우리가 횟감으로 흔히 먹는 것은 참다랑어와 눈다랑어다. 이 두 종류의 참치는 살 속에 기름기가 적당히 들어 있어 부드러우면서 쫄깃한 맛이 뛰어난다. 다른 생선이나 육류와 비교가 되지 않을 정도로 영양가가 풍부한 것이 특징인 참치는 돼지고기나 쇠고기에 비해 …