국토 70%가 산으로 둘러싸인 우리나라는 예부터 식물 뿌리와 열매, 잎을 차(茶) 재료로 즐겨 사용했다. 곡류로 만든 메밀차, 콩차, 율무차가 있으며 연근, 무말랭이, 우엉 같은 뿌리차도 있다. 미나리, 시금치, 방풍으로 만든 채소차도 신선하며 매실, 구기자, 복분자, 오미자 등을 발효한 차는 소화가 안 될 때 약용으로 마신다. 모과차, 대추차, 생강차는 …